Ö

Restoranis Ö saab rõhk olema kodumaisel toorainel ning vastavalt selle hooajalisusele hakkab vahelduma menüü. Meie jaoks on iseenesest mõistetav kasutada parimat kohalikku ja põhjamaist toorainet. Koostöö väiketootjate ja talunikega saab olema tihe. Paneme palju rõhku hooaegadele, korilusele ja iidsetele toiduvalmistamise viisidele. Me ei löö risti ette vanu klassikuid algosadeks lahti võttes ja uudsel kujul uuesti kokku pannes. Lõppude lõpuks peab toit olema aus – midagi varjamata ja liigselt ilustamata. Restorani Ö õhtusöök saab olema nagu väike etendus, mis jutustab oma lugu.